Stek wołowy w marynacie miodowo-musztardowej

Składniki dla 2 osób:

• 2 steki wołowe (ok 300 g każdy)

Marynata:

1.  2 łyżeczki musztardy dijon
2. 1 łyżeczka miodu
3. 100 ml oliwy
4. 2 ząbki czosnku
5. przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra)

Przygotowanie:

Steki opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Do miseczki wlej oliwę i dodaj musztardę z miodem. Czosnek obierz i drobno posiekaj, dorzuć do miseczki. Dopraw do smaku. Wszystkie składniki wymieszaj trzepaczka do uzyskania gładkiej masy. Posmaruj mięso marynatą z każdej strony i odłóż do lodówki na minimum godzinę (im dłużej tym lepiej). Rozgrzej patelnię. Ułóż mięso na patelni i smaż ok 4 minut z każdej strony, by uzyskać średnio wysmażony. By uzyskać dobrze wysmażony smaż ok 7-8 minut. Podawaj z ryżem i kukurydzą, puree ziemniaczanym i groszkiem bądź frytkami.

Szaszłyki z owoców morza

Rozpoczął się sezon grillowy. Oto moje spojrzenie na nietypowe szaszłyki.

Składniki na 6 szaszłyków:

1. 300 g filetu z dorsza (może być inna ryba o zbitym białym mięsie)
2. 2 pomarańcze
3. 12 krewetek tygrysich

Marynata

1. 2 łyżki soku z cytryny
2. łyżka oliwy
3. 7 - 8 listków bazylii
4. przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

Rybę i krewetki opłucz i rozmróź. Do miseczki wlej sok i oliwę. Bazylię opłucz, drobno posiekaj i dodaj do miseczki wraz z solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Rybę pokrój w grubszą kostkę, Pomarańcze obierz i pokrój w kostkę. Na patyczek nabij wpierw rybę, pomarańcze, krewetkę, znów rybę, pomarańcze i krewetkę. Po naszykowaniu szaszłyków ułóż na dużym talerzu i za pomocą pędzelka posmaruj dokładnie marynatą z każdej strony. Talerz odłóż na minimum godzinę do lodówki. Tak przygotowane szaszłyki ułóż na rozgrzanym ruszcie grillowym. Piecz po około 10 minut z każdej strony. Podawaj z ryżem wymieszanym z kukurydzą.

P.S.

Jeśli akurat pogoda nie sprzyja możesz w piekarniku upiec. Ustaw piekarnik na średnią temperaturę, ułóż szaszłyki na ruszcie i piecz po około 10 minut z każdej strony.

Sałatka ryżowa z wędliną

Po krótkiej przerwie czas na kolejny przepis.

Składniki:

1. 2 torebki ryżu
2. 100 g wędliny
3. 100 g bekonu
4. 2 papryki (żółtą i czerwoną)
5. 80 g oliwek
6. 150 g żółtego sera
7. natka
8. pęczek dymki
9. 2 ząbki czosnku
10. 3 łyżki oleju
11. przyprawy (sól, piprz, mielone ziele angielskie)

Przygotowanie:

Paprykę umyj i pokrój w paski. Czosnek i dymkę obierz i pokrój w plasterki. Ser pokrój w słupki a wędlinę z bekonem w paski. Ryż gotuj według wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i wysyp do salaterki. Na rozgrzanym oleju podsmaż najpierw czosnek, a następnie wędlinę z boczkiem. Odłóż na bok. na tym samym tłuszczu podsmaż paprykę i dymkę. Połącz z wędliną, ryżem i serem. Dodaj przekrojone wzdłuż oliwki. Dopraw solą, pieprzem i zielem angielskim. Posyp natką. Podawaj po wystudzeniu.

Pieczona dorada z oliwkami i pomidorkami

Ostatnio trafiłem na tą morską rybę, więc postanowiłem ją przyrządzić. Jest to dobra ryba do pieczenia, grillowania bądź można wykorzystać ją do sushi. Ja postanowiłem ją upiec. Przepis mojego autorstwa.


Składniki dla 2 osób:

1. 2 dorady
2. 3 plastry cytryny
3. pęczek tymianku i rozmarynu
4. 8 oliwek czarne lub czerwone
5. 8 pomidorków cherry
6. oliwa
7. sól i pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Ryby dokładnie opłukaj i osusz. Oprósz solą i pieprzem z wierzchu i w środku. Plastry przekrój na pół i po 3 pół plastry ułóż w środku ryby razem z podzielonymi ziołami. Ryby zepnij wykałaczkami. Pomidorki i oliwki przekrój w pół i wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Smaż kilka minut. Dopraw solą i pieprzem ziołowym. Na naczynie żaroodporne nalej trochę oliwy i rozsmaruj. Ułóż ryby i wrzuć pomidorki z oliwkami. Naczynie włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni celcjusza. Piecz 30 do 35 minut. Podawaj z ryżem basmati.

Pieczona fasola

Dziś coś wegańskiego mojego autorstwa.

Składniki dla 3 osób:

1. Po 1 puszcze fasoli białej i czerwonej
2. 1 cebula
3. 2 łodygi selera naciowego
4. 5 ząbków czosnku
5. 7 - 8 pomidorków cherry
6. pół czerwonej papryki
7. pół natki
8. 6 - 7 lisków bazylii
9. sól, pieprz ziołowy, papryka ostra
10. oliwa

Przygotowanie:

Fasole wrzuć do sitka,  opłukaj pod bieżącą wodą i odstaw. Seler, pomidorki, paprykę natkę i bazylię opłukaj. Pokrój selera w słupki, paprykę w grubą kostkę, pomidorki w ćwiartki. Cebule i czosnek obierz. Cebulę pokrój w piórka a czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej na patelni 2  łyżki oliwy i wrzuć warzywa prócz fasoli. Smaż je 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku W między czasie posiekaj natkę i bazylię. po trzech minutach wrzuć na patelnię i wymieszaj. Po minucie dodaj fasolę wymieszaj i smaż ok. minuty. Nasmaruj naczynie żaroodporne oliwą i przerzuć do niego zawartość patelni. Rozłóż równomiernie. Włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni celcjusza. Piecz 20 do 25 minut. Podawaj z pieczywem.

Stek z rekina z salsą z mango

Składniki dla 4 osób:

1. 4 steki z rekina
2. 1 cebula
3. 4 ząbki czosnku
4. 250 g makaronu spaghetti
5. 100 ml oliwy
6. sól i pieprz

Salsa z mango

1. 1 mango
2. 1 zielony ogórek
3. po 1 papryce czerwonej, zielonej i żółtej
4. pół pęczka bazylii
5. 1 łyżka soku z cytryny
6. 50 ml oliwy
7. sól i pieprz

Przygotowanie:

Papryki i ogórka opłukaj. Papryki pokrój w paseczki i ogórka w pół plastry. Mango obierz ze skórki i pokrój w plastry z każdej strony owocu, aż dojdziesz do pestki. Paprykę, ogórka i mango wrzuć  do miski dodaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz oraz opłukane listki bazylii i wszystko wymieszaj.

Steki rozmroź, osusz i solą i pieprzem. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedź kiedy będzie al dente. Cebulę z czosnkiem obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 50 ml oliwy i przesmaż na niej cebulę z czosnkiem do zeszklenia. dodaj makaron, smaż 3 do 4 minut i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oliwy rozłóż steki i smaż je po około 4 minuty z każdej strony. Podawaj z salsą i makaronem.

Pad Thai

Czas na jedną z moich ulubionych kuchni. Czas na kuchnię  azjatycką.

Składniki dla 2 osób:

1. 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
2. 250 g krewetek
3. 2 ząbki czosnku
4. 2 papryczki chilli
5. mała czerwona cebula
6. limonka
7. 2 łyżki jasnego sosu sojowego
8. 2 jajka
9. pół puszki kiełków fasoli mung
10. 50 g orzeszków ziemnych
11. olej

Przygotowanie:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę przekrój w pół i pokrój w cienkie paski. Czosnek posiekaj na drobno. Papryczki opłukaj, przekrój wzdłuż, usuń gniazda i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki i roztrzep jajka. W woku rozgrzej olej do bardzo wysokiej temperatury, wrzuć czosnek, papryczki i cebulę. smaż przez minutę, następnie dodaj krewetki (jeśli były zamrożone wpierw należy je rozmrozić) i smaż kolejne dwie minuty. Wlej sos sojowy i sok z wyciśniętej limonki, dodaj makaron . Smaż dwie minuty stale mieszając. Powoli wlewaj roztrzepane jajka, chwilę smaż po czym całość dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kiełki fasoli i połowę orzeszków i zamieszaj. Wyłóż danie na talerze i posyp resztą orzechów.

Meksykańskie Chilli Con Carne

Dziś coś dla fanów ostrego jedzenia  w meksykańskiej oprawie.

Składniki dla 4 osób:

1. 500 g mielonej wołowiny
2. puszka czerwonej fasoli
3. 250 g pomidorów
4. cebula
5. 2 ostre papryczki chilli
6. 2 - 3 ząbki czosnku
7. przyprawy (ostra papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne)
8. olej

Przygotowanie:

Cebule obierz i drobno posiekaj. Rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, aż będzie lekko szklista. Dodaj mięso i smaż mieszając. Papryczki umyj, usuń gniazda i pokrój w małe kawałki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w niewielkie kawałki. Dodaj warzywa do mięsa. Całość duś pod przykryciem, aż do odparowania soku pomidorowego. W trakcie duszenia dodaj obrany i zmiażdżony czosnek. Dopraw do smaku przyprawami i dobrze zamieszaj. Podawaj z ryżem lub pieczywem czosnkowym.

P.S.

Zamiast mielonej lepiej kupić wołowinę w całości i samemu zmielić. Przynajmniej wiesz, że jesz prawdziwą wołowinę,

Kurczak z papryką

Przepis ten znalazłem gdzieś wiele lat temu ale do tej pory zachwyca, więc zamierzam się nim podzielić.

Składniki dla 2 osób:

1. 1 duży filet z kurczaka
2. 1 duża papryka
3. 2 saszetki ryżu
4. 250 ml wody
5. kostka bulionowa
6. 3 - 4 łyżki mąki
7. przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra i słodka)
8. olej do smażenia

Przygotowanie:

Ryż gotuj według wskazówek na opakowaniu. Fileta i paprykę umyj i pokrój w kostkę. Kostkę rozrób w gotowane wodzie. Do mąki dosyp po 3/4 łyżeczki przypraw i dokładnie wymieszaj. Następnie kawałki kurczaka obtocz w mące z przyprawami i układaj na rozgrzanej patelni z olejem.
Gdy mięso się zarumieni, dorzuć paprykę. Smaż około 7 minut, po czym dolej bulion. Przykręć gaz do minimum. Dopraw do smaku przyprawami. Smaż dopóki większość płynu nie zredukuje się do minimum, od czasu do czasu mieszając. Ryż wyłóż na talerz po jednej stronie, a mięso z papryką po drugiej.

Pieczony łosoś w marynacie

Podobno rybę powinno się jeść minimum trzy razy w tygodniu więc dziś czas na nią.

Składniki:

• 300 gram filet z łososia

 Marynata

1. 200 ml oleju lub oliwy
2. dwa ząbki czosnku
3. jedna ostra papryczka
4. zioła (natka pietruszki, bazylia, oregano, tymianek)
5. przyprawy (sól, pieprz cytrynowy, pieprz ziołowy, papryka słodka)

Przygotowanie:

Fileta opłucz pod zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami i włóż do żaroodpornego naczynia.
Papryczkę i zioła posiekaj na drobno i wrzuć do naczynka z olejem, dosyp przyprawy i dorzuć zmiażdżony czosnek. Zalej fileta marynatą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni celcjusza lub włożyć do urządzenia halogenowego nastawiając na tą samą temperaturę. Piec prze 25 do 40 minut aż wierzch będzie rumiany. Rybę możesz podać z frytkami, smażonymi cząstkami ziemniaków bądź ryżem z kukurydzą.

Sałatka z wędzonego kurczaka

Dziś coś lekkiego.

Składniki:

1. wędzony filet z kurczaka
2. puszka czerwonej fasoli
3. puszka ananasa
4. 300 ml jogurtu naturalnego
5. majonez
6. sól i pieprz

Przygotowanie:

Fasolę odsącz i opłukaj pod bieżącom wodą. Ananasa odsącz pokrój w kostkę wraz z kurczakiem i wrzuć do miski. Dodaj fasolę, jogurt, 3 łyżki majonezu oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki wymieszaj.

Ziemniaki z czosnkiem

Dziś czas na ziemniaki. Pieczone ziemniaki :)

Składniki dla 4 osób:

1. kilogram ziemniaków
2. 350 ml wody
3. kostka bulionowa (może być warzywna lub mięsna)
4. 4 - 5 ząbków czosnku
5. sól
6. pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz, umyj, wielokrotnie równolegle ponacinaj. Wodę zagotuj. Rozpuść w niej kostkę bulionową. Ziemniaki ułóż na wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia, zalej bulionem i posyp solą oraz pieprzem. Górę formy szczelnie przykryj folią aluminiowa i wrzuć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na godzinę. czosnek obierz i pokrój w plasterki. Po godzinie wyjmij ziemniaki z piekarnika, zdejmij folię i posyp je czosnkiem. Formę wrzuć z powrotem do piekarnika i zapiekaj jeszcze 15 minut. tym razem już bez przykrycia.

P.S.

Ziemniaki najlepiej niech będą jednakowej wielkości by wszystkie się równomiernie upiekły.

Camembert z żurawiną

Dziś na ruszt idzie Camembert. Niezbyt skomplikowane danie, może być podane jako przystawka bądź w większej ilości jako danie główne.

Składniki dla 2 osób:

1. 1 camembert
2. 2 jajka
3. bułka tarta
4. olej
5. żurawina

Przygotowanie:

Camembert pokrój na osiem kawałków. Jajka roztrzep. Zanurz kawałki sera w roztrzepanych jajkach a potem w bułce, ponownie w jajkach i bułce. Jeśli nie posiadasz frytkownicy napełnij garnek olejem tak by kawałki sera mogły w nim pływać. Smaż  30 do 60 sekund. Usmażony camembert wyłóż na papierowy ręcznik by wsiąknął olej. Przełóż na talerzyk i dodaj żurawiny.

Krewetki w cieście piwnym

Na pierwszy rzut idą krewetki w cieście piwnym. Jest to dobra przekąska do piwa wśród grona znajomych, bądź część dania głównego wraz z cząstkami ziemniaków i sosem czosnkowo-koperkowym.

Składniki dla 2 osób:

1. 250 g surowych krewetek (mogą być mrożone)
2. 200 ml piwa
3. 150 g mąki
4. sól, pieprz
5. papryka ostra
6. olej
7. cytryna

 Przygotowanie:

Krewetki rozmrażamy. Mąkę mieszamy z przyprawami, dodajemy piwo i ubijamy mikserem na gładką masę.
Na patelni rozgrzewamy olej. Rozmrożone krewetki moczymy w cieście i od razu wrzucamy na rozgrzany olej.
Smażymy po kilka krewetek na raz aż ciasto nabierze złotego koloru.
Krewetki podajemy z kawałkami cytryny, której sokiem możemy je skroplić.

P.S.

Wegetarianie zamiast krewetek mogą pokroić cebulę na pół centymetrowe paski i porozdzielać na krążki. Moczymy w cieście i smażymy w głębokim oleju. Smacznego.

Premiera

 No to po ciężkiej walce z lenistwem i namowach znajomych w końcu rusza blog z potrawami przeze mnie przyrządzanymi. Co tydzień będzie pojawiać się kolejny przepis. Zapraszam więc do śledzenia kolejnych wpisów.
Pozdrawiam.