Stek wołowy w marynacie miodowo-musztardowej

Składniki dla 2 osób:

• 2 steki wołowe (ok 300 g każdy)

Marynata:

1.  2 łyżeczki musztardy dijon
2. 1 łyżeczka miodu
3. 100 ml oliwy
4. 2 ząbki czosnku
5. przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra)

Przygotowanie:

Steki opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Do miseczki wlej oliwę i dodaj musztardę z miodem. Czosnek obierz i drobno posiekaj, dorzuć do miseczki. Dopraw do smaku. Wszystkie składniki wymieszaj trzepaczka do uzyskania gładkiej masy. Posmaruj mięso marynatą z każdej strony i odłóż do lodówki na minimum godzinę (im dłużej tym lepiej). Rozgrzej patelnię. Ułóż mięso na patelni i smaż ok 4 minut z każdej strony, by uzyskać średnio wysmażony. By uzyskać dobrze wysmażony smaż ok 7-8 minut. Podawaj z ryżem i kukurydzą, puree ziemniaczanym i groszkiem bądź frytkami.

Szaszłyki z owoców morza

Rozpoczął się sezon grillowy. Oto moje spojrzenie na nietypowe szaszłyki.

Składniki na 6 szaszłyków:

1. 300 g filetu z dorsza (może być inna ryba o zbitym białym mięsie)
2. 2 pomarańcze
3. 12 krewetek tygrysich

Marynata

1. 2 łyżki soku z cytryny
2. łyżka oliwy
3. 7 - 8 listków bazylii
4. przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

Rybę i krewetki opłucz i rozmróź. Do miseczki wlej sok i oliwę. Bazylię opłucz, drobno posiekaj i dodaj do miseczki wraz z solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Rybę pokrój w grubszą kostkę, Pomarańcze obierz i pokrój w kostkę. Na patyczek nabij wpierw rybę, pomarańcze, krewetkę, znów rybę, pomarańcze i krewetkę. Po naszykowaniu szaszłyków ułóż na dużym talerzu i za pomocą pędzelka posmaruj dokładnie marynatą z każdej strony. Talerz odłóż na minimum godzinę do lodówki. Tak przygotowane szaszłyki ułóż na rozgrzanym ruszcie grillowym. Piecz po około 10 minut z każdej strony. Podawaj z ryżem wymieszanym z kukurydzą.

P.S.

Jeśli akurat pogoda nie sprzyja możesz w piekarniku upiec. Ustaw piekarnik na średnią temperaturę, ułóż szaszłyki na ruszcie i piecz po około 10 minut z każdej strony.

Sałatka ryżowa z wędliną

Po krótkiej przerwie czas na kolejny przepis.

Składniki:

1. 2 torebki ryżu
2. 100 g wędliny
3. 100 g bekonu
4. 2 papryki (żółtą i czerwoną)
5. 80 g oliwek
6. 150 g żółtego sera
7. natka
8. pęczek dymki
9. 2 ząbki czosnku
10. 3 łyżki oleju
11. przyprawy (sól, piprz, mielone ziele angielskie)

Przygotowanie:

Paprykę umyj i pokrój w paski. Czosnek i dymkę obierz i pokrój w plasterki. Ser pokrój w słupki a wędlinę z bekonem w paski. Ryż gotuj według wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i wysyp do salaterki. Na rozgrzanym oleju podsmaż najpierw czosnek, a następnie wędlinę z boczkiem. Odłóż na bok. na tym samym tłuszczu podsmaż paprykę i dymkę. Połącz z wędliną, ryżem i serem. Dodaj przekrojone wzdłuż oliwki. Dopraw solą, pieprzem i zielem angielskim. Posyp natką. Podawaj po wystudzeniu.

Pieczona dorada z oliwkami i pomidorkami

Ostatnio trafiłem na tą morską rybę, więc postanowiłem ją przyrządzić. Jest to dobra ryba do pieczenia, grillowania bądź można wykorzystać ją do sushi. Ja postanowiłem ją upiec. Przepis mojego autorstwa.


Składniki dla 2 osób:

1. 2 dorady
2. 3 plastry cytryny
3. pęczek tymianku i rozmarynu
4. 8 oliwek czarne lub czerwone
5. 8 pomidorków cherry
6. oliwa
7. sól i pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Ryby dokładnie opłukaj i osusz. Oprósz solą i pieprzem z wierzchu i w środku. Plastry przekrój na pół i po 3 pół plastry ułóż w środku ryby razem z podzielonymi ziołami. Ryby zepnij wykałaczkami. Pomidorki i oliwki przekrój w pół i wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Smaż kilka minut. Dopraw solą i pieprzem ziołowym. Na naczynie żaroodporne nalej trochę oliwy i rozsmaruj. Ułóż ryby i wrzuć pomidorki z oliwkami. Naczynie włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni celcjusza. Piecz 30 do 35 minut. Podawaj z ryżem basmati.

Pieczona fasola

Dziś coś wegańskiego mojego autorstwa.

Składniki dla 3 osób:

1. Po 1 puszcze fasoli białej i czerwonej
2. 1 cebula
3. 2 łodygi selera naciowego
4. 5 ząbków czosnku
5. 7 - 8 pomidorków cherry
6. pół czerwonej papryki
7. pół natki
8. 6 - 7 lisków bazylii
9. sól, pieprz ziołowy, papryka ostra
10. oliwa

Przygotowanie:

Fasole wrzuć do sitka,  opłukaj pod bieżącą wodą i odstaw. Seler, pomidorki, paprykę natkę i bazylię opłukaj. Pokrój selera w słupki, paprykę w grubą kostkę, pomidorki w ćwiartki. Cebule i czosnek obierz. Cebulę pokrój w piórka a czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej na patelni 2  łyżki oliwy i wrzuć warzywa prócz fasoli. Smaż je 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku W między czasie posiekaj natkę i bazylię. po trzech minutach wrzuć na patelnię i wymieszaj. Po minucie dodaj fasolę wymieszaj i smaż ok. minuty. Nasmaruj naczynie żaroodporne oliwą i przerzuć do niego zawartość patelni. Rozłóż równomiernie. Włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni celcjusza. Piecz 20 do 25 minut. Podawaj z pieczywem.

Stek z rekina z salsą z mango

Składniki dla 4 osób:

1. 4 steki z rekina
2. 1 cebula
3. 4 ząbki czosnku
4. 250 g makaronu spaghetti
5. 100 ml oliwy
6. sól i pieprz

Salsa z mango

1. 1 mango
2. 1 zielony ogórek
3. po 1 papryce czerwonej, zielonej i żółtej
4. pół pęczka bazylii
5. 1 łyżka soku z cytryny
6. 50 ml oliwy
7. sól i pieprz

Przygotowanie:

Papryki i ogórka opłukaj. Papryki pokrój w paseczki i ogórka w pół plastry. Mango obierz ze skórki i pokrój w plastry z każdej strony owocu, aż dojdziesz do pestki. Paprykę, ogórka i mango wrzuć  do miski dodaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz oraz opłukane listki bazylii i wszystko wymieszaj.

Steki rozmroź, osusz i solą i pieprzem. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedź kiedy będzie al dente. Cebulę z czosnkiem obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 50 ml oliwy i przesmaż na niej cebulę z czosnkiem do zeszklenia. dodaj makaron, smaż 3 do 4 minut i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oliwy rozłóż steki i smaż je po około 4 minuty z każdej strony. Podawaj z salsą i makaronem.

Pad Thai

Czas na jedną z moich ulubionych kuchni. Czas na kuchnię  azjatycką.

Składniki dla 2 osób:

1. 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
2. 250 g krewetek
3. 2 ząbki czosnku
4. 2 papryczki chilli
5. mała czerwona cebula
6. limonka
7. 2 łyżki jasnego sosu sojowego
8. 2 jajka
9. pół puszki kiełków fasoli mung
10. 50 g orzeszków ziemnych
11. olej

Przygotowanie:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę przekrój w pół i pokrój w cienkie paski. Czosnek posiekaj na drobno. Papryczki opłukaj, przekrój wzdłuż, usuń gniazda i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki i roztrzep jajka. W woku rozgrzej olej do bardzo wysokiej temperatury, wrzuć czosnek, papryczki i cebulę. smaż przez minutę, następnie dodaj krewetki (jeśli były zamrożone wpierw należy je rozmrozić) i smaż kolejne dwie minuty. Wlej sos sojowy i sok z wyciśniętej limonki, dodaj makaron . Smaż dwie minuty stale mieszając. Powoli wlewaj roztrzepane jajka, chwilę smaż po czym całość dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kiełki fasoli i połowę orzeszków i zamieszaj. Wyłóż danie na talerze i posyp resztą orzechów.